7 рецептов приготовления яиц для тех, кому надоела яичница на завтрак.

Яйца-пашот.

Это яйца, ошпаренные кипятком (в переводе с французского oeufs pochés). Такой способ приготовления позволяет получить укутанный лепестками белка нежный, кремообразный желток. 

  • свежие, очень холодные яйца;
  • 1 л воды;
  • 1 ст.л. уксуса.

Поставьте нагреваться холодную воду, а яйцо аккуратно разбейте яйцо в отдельную емкость. Как только вода начнет закипать, убавьте огонь, посолите и добавьте столовую ложку уксуса. Ложкой раскрутите воду так, чтобы образовалась воронка и резко влейте яйцо внутрь воронки. Если вы все сделали правильно, то  желток обернется яичным белком, и вам останется только лишь доварить яйцо в горячей, но не кипящей воде около 3–4 минут; если нет — прокрутите еще пару раз ложкой. Затем аккуратно достаньте яйцо и опустите в чашку с прохладной водой, чтобы удалить привкус уксуса. Дайте яйцу просохнуть, и приятного аппетита!

Таким способом яйца могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне.

Яйца в пакете.

 

  • яйца;
  • сливочное масло.

 

Смажьте небольшой полиэтиленовый пакет изнутри сливочным маслом и разбейте в него яйцо. Стяните края пакета резинкой как можно ближе к яйцу, чтобы сохранить его форму. Варите примерно 4 минуты, держа пакет с яйцом так, чтобы он не касался дна. После того, как яйцо сварилось, аккуратно удалите пакет!

Корзинки с яйцами.

 

  • корзинки для маффинов; 
  • бекон;
  • яйца;
  • жирные сливки;
  • пармезан;
  • листья базилика. 

 

Взбейте в миске яйца со сливками. Посолите, добавьте тертый сыр и базилик (по желанию). Разложите в корзинке тонкие ломтики бекона и вылейте яичную смесь. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут. Подавайте горячими!

Рулетики из омлета.

 

  • яйца;
  • сливочное масло;
  • ветчина;
  • сладкий перец.

 

Взбейте в миске яйца и вылейте их на разогретую сковородку, смазанную маслом, так, чтобы слой сырых яиц был в толщину около 2 см. Подождите, пока яйца приготовятся с одной стороны, затем переверните омлет, положите сверху всё, что вы хотели бы завернуть в рулет, например нарезанную ветчину и перец. После того как приготовится вторая сторона омлета, просто скрутите его в рулетик.

Завтрак для ленивых.

 

  • яйцо;
  • ветчина;
  • зеленый лук.

 

Не любите тратить много времени на приготовление завтрака, предпочитая лишних 5 минут провести в постели? Тогда этот рецепт для вас! Разбейте сырое яйцо, немного взбейте и добавьте зелёный лук и ветчину. Перелейте всё это в обычную кружку и отправьте на минуту в микроволновку. Завтрак готов!

Итальянский омлет (фриттата).

 

  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 4  яйца;
  • 1/2 стакана тертой моцареллы;
  • 1/3 стакана рикотты или другого сливочного сыра;
  • 1/2 стакана тертого чеддера или грюйера;
  • зелень для уркашения.

 

Яйца взбиваем вместе с рикоттой. Зубчик чеснока разрезаем надвое и с минуту обжариваем до золотистого цвета. Чеснок убираем и вливаем взбитые яйца. Равномерно засыпаем яйца тертым чеддером и моцареллой, солим-перчим и отправляем в духовку на 2–3 минуты. Украшаем зеленью, например петрушки, при подаче.

Шакшука.

Ближневосточное блюдо, которое готовят в Израиле и странах Магриба. База у всех одна — яйца, приготовленные в соусе из томатов, перца и лука. 

 

  • 3 яйца;
  • 2-3 спелых томата;
  • 1 сладкий красный или желтый перец;
  • свежемолотый черный перец;
  • 1/2 ч.л. сахара;
  • оливковое масло;
  • 1 луковица;
  • щепотка сухого чили;
  • кумин.

 

Мелко нарежьте лук, томаты, перец (в идеале его предварительно следует запечь в духовке и почистить от кожуры). Щепотку кумина (не молотого) обжарьте на сухой сковороде до потрескивания и появления интенсивного запаха. Влейте масло и сразу добавьте овощи. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты. Убавьте огонь, влейте немного воды и томите еще 6-7 минут, пока вода не испарится почти полностью. Вбейте яйца, приправьте солью и перцем и готовьте еще 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

like viagra